Door: Floor van Lent en Sanne van der List

De Horecava in Amsterdam staat dit jaar volledig in het teken van duurzaamheid en voedselverspilling. Jaarlijks worden er miljoenen kilo’s voedsel in de horeca weggegooid. Horeca-ondernemers uit heel het land zijn aanwezig op de grootste horecabeurs van Nederland om hun duurzame ideeën te promoten en om aandacht te vragen voor dit onderwerp. 

De hoeveelheid voedselverspilling onder de horeca-ondernemingen is enorm. De Rabobank heeft daarom de ‘Food waste challenge’ gehouden. Deze challenge is bedacht door de stichting ‘Samen tegen Voedselverspilling’. Uit de challenge is gebleken dat de Nederlandse horeca 61 miljoen kilo voedsel per jaar kan besparen.